Кролик с анчоусами и сладким перцем
Ингредиенты:
1. кролик (1 кг.); 2. 80 г. жирного шпика; 3. 3-4 больших болгарских перца; 4. 1 веточка розмарина ( свежий или 1 ч. л. сушеного); 5. 2-3 зубчика чеснока; 6. 5-7 филе консервированных анчоусов; 7. 6 ст. л. оливкового масла; 8. 4 ст. л. уксуса из белого вина; 9. 250 мл. мясного бульона или белого вина; 10. соль, свежемолотый черный перец- по вкусу;
Приготовление:
-
Кролика промыть, разрезать на средние 8-10 кусков.
-
Посолить, поперчить, натереть разрезанной пополам долькой чеснока.
-
Шпик нарезать мелкими кубиками, растопить на медленном огне.
-
Кубики шпика вынуть и отложить в сторону.
-
В форму типа утятницы, где остался растопленный шпик, добавить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть.
-
Положить в форму кусочки кролика, обжарить со всех сторон.
-
Добавить веточку розмарина и влить мясной бульон или белое вино.
-
Форму закрыть крышкой и тушить 40-50 минут.
-
Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарезать на продольные полоски неширокие полоски, примерно: 1-1.5 см.
-
Филе анчоусов промыть, выложить на бумажную салфетку,чтобы обсохли, затем их мелко нарезать.
-
В сковороде разогреть 2-4 ст. л. оливкового масла, обжарить сладкий перец, выдавить чеснок, налить уксус из белого вина, подождать до тех пор когда останется мало жидкости, для этого добавить огонь.
-
После огонь убавить и высыпать приготовленные анчоусы.
-
Перцы положить в форму с кроликом
-
Тушить всё ещё 15 мин.
-
К кролику добавить кубики шпика, когда почти он будет готов.
Приятного аппетита!
Елена Боднар
|